A List of Sushi Sushi Migunani Kanggo Mangerteni
Teka ing restoran asli lan pengin duwe kamus sushi? Tembung kasebut koyone ngangen-angen, nanging yen panganan panganan sing larang regane ditengeri, ana kamar cilik kanggo kesalahan!
Apa wiwit minangka panganan sing nganggo dhuwit kanthi cepet ing Jepang kepungkur wis dadi keinginan internasional. Sushi nduweni panatik kaya mangkene - salah sijine sampeyan ketagihan banget utawa mung ora bisa ngapa wong pengin mbayar akeh kanggo iwak sing paling mentah.
Ngerti sawetara istilah sushi luwih migunani bakal ningkatake pengalaman sampeyan, kaya bakal ngerti cara mangan sushi cara sing bener . Yen sampeyan wis nyelehake menyang restoran paling cedhak sawise maca iki, banjur njupuk panganan sing paling disenengi menyang tingkat sabanjure kanthi sinau tembung Jepang sing kagandhèng kanggo sushi.
Sushi vs Sashimi
Senadyan istilah "sushi" saiki digunakake minangka tembung umum kanggo ngrujuk marang kabeh genre pangan, istilah asli mung ditemtokake kanggo beras ketan, cukà.
Sing ora dianjurake asring ngrujuk marang kabeh iwak mentah minangka "sushi", nanging akeh susunan sushi sing dimasak lan uga vegetarian / vegan ana. Senadyan jinis iwak sing beda-beda sing biasane diarani mentah, gurita, belut, lan jinis sushi liyane sing dimasak amarga tekstur.
Istilah sing bener kanggo potongan panganan seger (biasane mentah) iris tipis lan dilebokake tanpa beras gawan yaiku sashimi .
Mangan Sushi lan Sashimi
Sumpit ( luwih apik ora bisa dibuwang ) digunakake kanggo mangan sashimi, sementara jinis sushi liyane bisa dipangan nganggo driji.
Ngerti sethitik chopstick cilik apik kanggo setelan dining resmi. Umpamane, ngarahake sumpitmu ing tangan lan matur "sampeyan kudu nyoba iki!" punika etika ala kanthi utawa tanpa suwe.
Jinis Sushi
- Maki: Apa sing diarani wong Amerika nalika ngrungokake tembung "sushi," maki tegese "rol" ing basa Jepang. Maki ngandhut maneka jinis sushi sing digawé kanthi makisu , dawane bambu sing digulung kanggo muter sushi. Gulungan maki biasane dipotong dadi 6 - 8 potong.
- Nigiri: A Strip saka vinegared beras sushi karo Piece saka fish expertly ditekan kanggo tetep ing ndhuwur. Kadhangkala gurita utawa belut ditambang ing ndhuwur beras. Sepotong seaweed bisa uga dipigunakaké kanggo njaga iwak ing ndhuwur. Nigiri kudu dipangan nganggo driji. Yen kecap asin diterjemahake, flip potong nigiri sing mudhun supaya mung iwak sing dunked, saéngga beras bisa tetep utuh.
- Hosomaki: Rolling maki sing paling cilik, biasane karo bagian jero. Dheweke ngemot bahan-bahan kang luwih sithik lan mung duwe sega gandum ing njaba.
- Futomaki: Maki gulungan paling gedhé, luwih tipis amarga ukurané. Gandum Futomaki sacara tradisional dipangan nalika ditemoni Setsubun ing sawetara wilayah ing Jepang.
- Sashimi: Asring ora diarani minangka sushi, sashimi mung irisan iwak mentah sing ora nganggo beras. Sashimi biasane dipangan karo sumpit tinimbang driji.
- Temaki: A temaki minangka gulungan tangan berbentuk cone watara sekawan inci dawane digawe saka rumput laut nori lan diisi beras lan iwak. Temaki asring dipangan minangka wujud sushi ing perjalanan.
- Uramaki: Ora tradisional utawa banget Jepang, gulungan uramaki "jero metu" karo rumput laut nori sing dibungkus ing bahan-bahan ing tengah lan beras macet menyang njaba. Wiji wijen utawa roe asring macet ing beras sing nggawe wong ora bisa mangan nganggo driji.
- Chirashi: Ora umum ing njaba Jepang, chirashi minangka semangkuk beras sing paling dhuwur ing sashimi lan garnishes.
Ketentuan Sushi
- Nori: Rawa sing garing, ireng lan ijo digunakake kanggo nggawe sushi. Nori tau ditancepake saka dermaga lan dikeringake ing srengenge; dina iki, lagi dipangan.
- Roe: Endhog iwak diselehake ing ndhuwur sushi kanggo nambah warna, tektur, lan uyah. Roe digunakake saka macem-macem makhluk, utamané iwak mabur ( tobiko ) lan bulu segara.
- Hashi: Tembung Jepang kanggo sumpit. Sumpit murni digunakake kanggo mangan sashimi; Bentuk liya saka sushi kudu dipangan nganggo driji.
- Makisu: Kain bambu digunakake kanggo nggulung makizushi.
- Kaiten Zushi: Dikenal minangka "sushi train" utawa "conveyor belt" sushi, restoran kasebut ngidini pengunjung milih apa sing dikarepake nalika piring dialihake ing sabuk conveyor. Piring asring digandhengake karo werna kanthi rega. Meji sushi conveyor belt pertama sing dibuka ing Jepang taun 1958.
- Itamae: Judul sing diwenehake kanggo chef sushi profesional. Koki sushi sing dihormati minangka seniman.
Bahan utama kanggo Sushi
Komponen utamane ing sushi, utamané nigiri, diarani minangka neta .
- Maguro: Tuna (akeh tembung sing nuduhaké spesies lan potongan tuna).
- Toro: Sisih paling fattiest saka iwak, paling asring tuna; iku biasane sing paling larang lan kepenginan.
- Hamachi: iwak yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (biasane diiris karo sawetara kulit ing siji sisi lan dadi sashimi).
- Sake: Salmon. Ya, iku tembung sing padha kanggo roh beras sing difermentasi nanging diarani rada beda, kadhangkala minangka "sha-keh." Salmon diakoni minangka bahan sushi ing Jepang dening pengusaha Norwegia ing taun 1980-an!
- Unagi: Banyu tawar; anago yaiku belut segara. Unagi biasane diisi panggang lan drizzled karo sauce manis tinimbang dipangan mentahan.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Udang
- Kani: Crab (kepiting asli, ora surimi sing digawe saka kepiting imitasi)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (siji jinis)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Manis endhog; tamagoyaki digunakake kanggo nyebut manis, alun-alun.
- Surimi: Kepiting imitasi utawa daging lobster digawe karo paste iwak (asring pollock utawa cod). Kani kama minangka istilah kanggo daging imitasi tiruan.
Sushi
- Wasabi: Istilah sing dipigunakaké kanggo iwak pedhes, ijo sing disedhiyakake karo sushi. Asal-usul wasabi asli Jepang iku gampang rusak lan larang. Wasabi wiwitane digunakake minangka agen antimikroba kanggo ngiringi iwak mentahan . Jumlah wasabi sing wis bener wis diterapake dening master sushi; nambah luwih ing restoran becik bisa dideleng minangka etika ala.
- Gari: Diiris, jahe dijepit nganggo sushi. Gari digunakake kanggo ngresiki cat antarane macem-macem jinis bêsik. Jahe uga mbantu pencernaan lan mbantu nyegah mikroba ing iwak mentahan. Aja nglakoni jahe ing wektu sing padha kaya susunan sushi!
- Daikon: Ora kena dikocokake karo jahe, daikon yaiku radish putih kanthi rasa sing entheng sing asring diresiki minangka hiasan kanggo menehi tekstur renyah. Daikon Pickled diarani takuan ing Jepang.
- Edamame: Kacang buncis muda, dikukus utawa digodhog ing dhuwit, asring diolah minangka cemilan kanggo ngiringi sushi.
- Sake: "sah-keh" bener ora sah-sah. Anggur beras dipanèn uga apik utawa adhem. Sake bisa duwe kandungan alkohol nganti 20 persen. Ing sawetara pengalaman sushi asli, sampeyan bisa nglengkapi koki kanthi tuku loro saka sampeyan moto sake .
- Agari: Tèh ijo. Mecha yaiku barang sing apik, rada pait, digunakake kanggo mbusak palette.