9 Masakan Sampeyan kudu Coba ing Laos

Lurung sing ana ing alas, lan ing sisih lor lan diwatesi dening Kali Mekong ing tapel wates kulon karo Thailand, daratan lan banyu saka Laos ngasilake panganan seger sing beda-beda ing wilayah lan musim. Kebo banyu, babi alas, lan iwak kali-sumber utama protein protein-ngalahake cedhak karo sawah, alas, lan kali.

Nalika panganan Lao ngilangi sesawangan karo masakan Thailand , beda-beda luwih jero tinimbang sing katon ing pandang sepisanan. Ora kaya wong Thai, Lao uga masak karo dill lan mint, kanthi pilihan kanggo sayuran seger.

Ing Lao disdain panganan manis, seneng rasa pahit lan jus ing sajiane. Lan predileksi Lao kanggo mangan karo tangane mbatesi wangun lan suhu panganane (Lao ora tau mangan pipa panas-panas!).

Supaya ing wayah sabanjure sampeyan nemokake dhewe nggoleki sing paling apik sing bakal ditawarake ing Laos, golek panganan Lao tradisional sing enak lan entuk pengalaman lokal!

• 01 saka 09

  Rice Sticky

  Lao ndhéfinisi piyambak-piyambak amarga kebiasaan mangan beras ketan ( khao niao ), gandum sing paling akeh kultur Asia Tenggara liyane nyingkirake panganan cemilan utawa panganan desserts. Ing kasunyatan, Lao lelucon sing jeneng nasionalé asalé saka tembung luk khao niao , utawa "keturunan saka beras ketan".

  Saben panganan kanggo Lao yaiku sajian panganan sing lengket, lan panganan iki digawe ing suhu kamar kanthi basket tenunan sing disebut tenun khao . Lao mangan beras ketan kanthi ngglundhungake tangan ing tangan tengen, nggunakake wadhah iki kanggo njupuk daging utawa sayuran sing ditemoni, lan ngetokake lotake ing cangkeme.

  Masakan kulawarga khas Lao kalebu thai khao kebak khao niao , lan sebagian besar sajian Lao tradisional sing kadhaptar ing ngisor iki, dadi bebarengan. Para pamrentah Buddha nglampahake dinten-dinten ing wekdal kangge mènèhani wajan béas, ing tradisi kasebut, Tak Bat .

• 02 saka 09

  Laap

  Apa sampeyan nelpon utawa ngapusi , sajian tradisional iki nduweni identitas Lao sing penting sanajan popularitas ing restoran Thai.

  [2] Ana uga kang diarani daging babi lan daging babi, daging babi, bebek, utawa pitik, bisa dicampur karo saus iwak, katumbah, mint, cabai, bawang bombay lan jus jeruk, bebarengan karo beras sing digoreng rasa halus nutty, banjur masak. Nasi lemes lan sayuran seger nyedhiyakake sajagad sing apik , ing ngendi wae sampeyan menyang Laos.

  Turisme cenderung ngandhut sing mentas diolah , ananging murni ing Laos lan Thailand lorone uga nganggep yen keluwargane mentah lan mentahan , disebut laap seua , utawa macan linglang (amarga amarga macan kasebut seneng banget karo panganan sing dianggo ing panganan).

• 03 saka 09

  Nam Khao

  Lao nyidemake nyisihake beras berlebihan, luwih seneng masak kaluwihan kaya masakan kaya nam khao. Salad sega garing iki kalebu bal, beras goreng lan dicampur karo bawang bombay, kacang, irisan bawang, kacang, herbal, lan irisan daging sosis fermentasi sing disebut som moo .

  Sosis nyedhiyakake sajian minangka topong sing asem sing dadi apik banget karo astringensi jamu lan tekstur jambul sing kenyal saka beras sing digoreng. Kanggo mangan nam khao kaya wong-wong lokal, duwe sayuran seger ing sisih, kaya lettuce: diners mbungkus morsels cilik saka Nam Khao karo sayuran sadurunge mangan.

• 04 saka 09

  Tam Mak Houng

  Sampeyan wis mesthi krungu versi Thai salad papaya ijo pedhes iki diarani som tam , nanging Laos ' mak houng nolak rasa kepenak som, nambahake umami sing kuat disedhiyakake dening kepiting fermentasi lan saus iwak khusus sing diarani pa daek .

  Bahan-bahan iki dadi papaya ijo kanthi tomat, bawang putih, lan jus jeruk sing digodhog ing lemah lan pestle, lan dipangan karo beras sing lengket, tam mak houng yaiku sajian la la la klasik sing ngiringi pirang-pirang preparasi daging ing kulawarga Tabel.

  Sumbangan karo mortir lan pestle digawe jenenge tam mak houng kanthi teges " kebo papaya".

• 05 saka 09

  Ping Kai

  Digabungake karo beras ketan lan tam mak houng , sajian ayam panggang iki ngrampungake trilogi dining klasik Lao, sing dianakake nang endi wae saka Vang Vieng menyang wilayah Isan ing Thailand Lor. Hidangan ayam kai sing uga reguler ing akeh restoran Thai-identik karo sajian panggang Lao iki.

  Kanggo nggawe ping kai , Lao njupuk pitik sing wutuh, nyuda, nyemprotake, lan marinate ing kombinasi iwak iwak, cilantro, kunyit, bawang putih lan lada putih sadurunge ngobong liwat api arang.

  Marinade beda-beda gumantung wilayah, kanthi tambahan kecap, saus tiram lan bahan-bahan liyane nalika sampeyan lelungan ing Laos.

• 06 saka 09

  Khao Soi

  Mie khao soi di Luang Prabang uga nuduhake werna-werna werna sing dianggep ora ana ing Myanmar , nanging uga ana ing mie. Lao njupuk sajian mie iki nggunakake duduh daging babi sing cetha, tinimbang siji karo susu klapa.

  Mi mie warata menehi sajian asale; soi tegese "kanggo ngetokake", lan tukang mie Lao asring tetep mie kanthi gunting. Mie, garnished karo tomat, cabe, kedele fermented lan daging babi lemah sadurunge lemas ing duduh kaldu daging babi sing sugih, nglukis bebarengan karo freshwatercress godhong, mint, kemangi Thai lan jeruk.

  Mi mie diakoni sacara luas minangka sup mie resmi Luang Prabang, biasane amarga banyu tenggorokan sing tuwuh ing saubengé ibu kutha.

• 07 saka 09

  Lao Sausage

  Mantan deskripsi masakan Lao cenderung ngeculake kabeh nanging saur kasebut , minangka panulis panganan New York Times, Amanda Hesser sinau sawetara taun kepungkur: "Nganti ngunjungi," dheweke ngeling, "deskripsi sing paling rumit aku wis diwenehi masakan yaiku yen iku kaya Vietnam nanging luwih apik karo sosis. "

  Dina iki, sosis Lao wis nyelehake dataran dhuwur kanggo nggayuh, nanging tetep dadi bahan sing tetep ing sawetara favorit Laos, kalebu nam khao kasebut . Nanging sosis Lao bisa dimasak kanthi dhasar, kaya sing dimasak ing pasar-pasar ngliwati Luang Prabang.

  Ora ana jinis Lao sosis: varian kalebu sing digawe ing Luang Prabang, biasane digawe karo daging babi lemak lan ngendhog sehat jamu lan cabe; naem , sesasi daging babi sing diasilake beras sing menehi nam khao jenenge; lan versi ekstra pedhes digawe nganggo daging sapi buffalo.

• 08 saka 09

  Ping Pa

  Nggawe dalan menyang kios panganan jalanan Vientiane lan sampeyan bakal nemokake akeh kali iwak ing banyu, sing diselehake ing sulingan bambu, dibumboni nganggo rwaning jeruk, galangal, lemongrass, cilantro lan jus jeruk sadurunge ngobong kulit.

  Tusukan ping tusung minangka "panganan panganan" Lao tradisional: dipangan kanthi golek beras sing adhem, iku sajian pangan sing apik lan apik kanggo saben peniti.

• 09 saka 09

  Khao Nam Krok

  A porsi saka khao nom krok ndadekake mupangat sing paling sampurna kanggo pasar malam pamrentahan. Minangka dilestarekake ing Luang Prabang, vendor nggawe adonan glepung beras, gula lan santen, masak ing wajan panci wajan, banjur dadi panas.

  Sampeyan bakal nemokake wong-wong mau ing kelompok cilik, disuguhake ing piring-pisang godhonge; saben gigitan ngandhakake njaba asri sing menehi dalan menyang interior sing alus, meh melty. Padha banget lan murah, uga sade watara 20 sen.

  Nalika sampeyan pindhah ing kidul, khao nom krok owah-owahan kanthi substansial: ing Pakse, kue sing sugih banget diarani koki sing disigar lan babi manis lan asin.