Bocuse d'Or Cooking Competition

Bocuse d'Or minangka salah sawijining kompetisi masak paling penting ing donya. Ing saben rong taun ing Lyon, Prancis, acara kasebut kerep disebut minangka Olimpiade sing cocog karo kuliner.

Sejarah Bocuse d'Or

Paul Bocuse minangka koki Perancis sing diakoni, sing misuwur minangka restoran sing paling dhuwur lan teknik masak sing inovatif. Dheweke nyingkiri nggunakake krim lan saos abot, overcooking daging lan sayuran, lan ngeculake menu kanggo ngasilake pamadosan mangsan.

Bocuse yakin manusane ngirim nggampangake teknik-teknik memasak sing luwih enak lan bahan-bahan super seger. Masakan nouvelle inovatif iki nuduhaké presentasi seni lan prasaja kanthi nggunakake sayuran lan daging sing cerah lan éca.

Restorannya dianugerahi 3 bintang bergengsi dening pandhuan Michelin lan ora suwe ngidhentifikasi gelombang anyar ing Prancis, kanthi akeh pendekatan adopsi Chef Bocuse. Dheweke salah siji saka mung 4 koki sing wis nampa Gault Millau Chef saka penghargaan Century.

Bocuse dipercaya banget ing latihan koki anyar. Dheweke dadi mentor kanggo akeh koki sing wis tuntas, kalebu Eckart Witzgimman, sing nampi penghargaan Gault Millau saka penghargaan Century. Taun 1987, Chef Bocuse nyiptakake Bocuse d'Or karo aturan olahraga kaya kanggo nemtokake koki negara manawa ngasilake sing paling apik lan masakan paling kreatif.

Cara Kerja Contest

A prekursor kanggo Iron Chef and Master Chef, Bocuse d'Or ndadekke 24 chef saka penjuru dunia kanggo nyiapake masakan ing waktu 5 jam 35 menit ing ngarep pemirsa.

Kompetisi semifinal sing diselenggarakaké ing saindhenging donya mawa 24 koki tekan Lyon ing akhir Januari. Koki saben gawean tambahan koki sous, sing artine saben negara mung nduweni tim loro sing makili.

Kompetisi kasebut diwiwiti dening para koki milih prodhuk-prodhuk seger kanggo njupuk menyang stasiun.

Saben tim wong loro dianggo ing stasiun sing padha sing dicegah saka tembok cilik.

Saben tim kudu nyiapake sajian iwak miturut tema sing diwenehake. Contone, ing 2013, tema iwak ana lobster biru lan turbot. Tim kudu nampilake sajian iwak kanthi cara sing padha ing 14 plakat sing kapisah saka negara, sing bakal diwenehake marang para hakim. Ing taun 2013, Belanda menang gelar juara.

Saben tim banjur nyiapake platter daging gedhe. Tim kasebut menehi platter nanging daging kudu disusun sesuai karo tema. Ing taun 2013, piring daging kudu nggabungake filet daging sapi Irlandia minangka bagéan saka platter daging sing gedhe. UK menangake platter daging ing taun 2013 kanthi versi oet-smoked beef fillet, daging sapi rebus, lan wortel.

Amerika Serikat ing Bocuse d'Or

Nganti 2015, Amerika Serikat wis ora apik banget ing Bocuse d'Or, malah ora nganti kalah ing final. Nanging, ing 2015, tim Amerika Serikat, dipimpin dening Contestant Phillip Tessier lan Commis Skylar Stover lan dilatih dening Thomas Keller, menang perak.

Kanggo nganyari paling anyar babagan acara, priksa situs web Bocuse d'Or.