Masakan Cina nyata vs. Favorit Amérika
Masakan Cina asli arang kaya versi Amerika Utara sing ditemokake ing restoran Cina ing saindhenging Kulon. Luwih saka siji wong lelungan sing nembus lurung-lurung ing Beijing mung bakal kuciwa yen ayam General Tso ora bisa ditemokake.
Lan kaya sing wis ditemtokake: cookie rejeki ora "bab" ing China.
China minangka salah sawijining panggonan sing gedhé , kanthi manéka warni karo sajarah lan pengaruh kuliner.
China ora cukup mbukak nganti 1960-an lan 1970-an kanggo nuduhake panganan Cina asli karo negara-negara liyane.
Kathah panganan Cina ingkang asalipun saking California minangka adaptasi dening para imigran saking provinsi kidul Guangdong. Piring iki mung nuduhake bagean cilik saka spektrum yaiku masakan Cina. Ing "panganan Cina" sing kapisan dienggo bareng karo jagad iki diadaptasi lan diowahi, lan cukup apik kabeh saka wilayah.
Saben uwong ngerti babagan klasik sing ana ing saben menu ing saben restoran Cina ing Amerika Utara. Penggemar sing suwe ora perlu ndeleng menu. Dheweke wis ngerti yen daging pitik manis lan asem, daging sapi, nasi goreng, lan favorit liyane.
Apa Masakan Cina Asli?
Masakan sing ditulis dening wong kulon minangka "panganan Cina" asale saka Chinatown ing San Francisco taun 1950-an. Jack Kerouac lan akeh "Beats" sing misuwur yaiku para penggemar.
Makanan Cina minangka pilihan sing murah kanggo artis-artis kasebut, lan popularitas filsafat Timur berkembang. Ngunjungi Chinatown minangka pengalaman budaya dhewe.
Pangan fusi iki, sing banjur nyebar ing saindhenging negara lan donya, kanthi temenan dipangan karo rasa saiki lan disiapake kanthi bahan-bahan lokal sing kasedhiya.
Malah sayuran asring beda. Versi Kulon brokoli, wortel, lan bawang arang ora beda karo panganan Cina asli.
Masakan Cina asli sing diadopsi dening restoran Barat duwe sawetara beda dhasar. Kanggo pitik, wong Western seneng ngrokok susu putih lan tanpa boneka. Piring Cina kerep nggunakake daging peteng, jaringan ikat, organ, lan tulang cilik kanggo gizi.
Masakan Cina-Cina cenderung kurang pedas tinimbang versi asli. Ing Amerika Serikat, kecap asin lan gula tambahan ditambahake ing masakan sing ora biasa mangan rasa manis utawa asin.
Soups lan saos asring digawe saka paket bubuk sing didol dening konglomerat panganan Asia sing asri, saéngga akèh masakan Cina lan soup rasa konsisten ing restoran ing saindhenging Amerika Serikat.
Where to Find Some Authentic Chinese Food?
Yen sampeyan lelungan dalan utawa loro adoh saka wilayah wisata ing Tiongkok, nemokake basa Inggris ing menu kanthi langka.
Aja tuku menyang mitos wong tua sing ngeling - eling utawa nulis simbol kanggo pitik (鸡) cukup. Ana kemungkinan dhuwur simbol-simbol sing ditrapake yaiku kanggo sikil, gulu, utawa organ internal - daging dada putih sing disenengi ing Kulon ora tansah dadi standar!
Asrama lan hotel ing Beijing sing ngrewangi para lelungan bisa uga nduwe sawetara masakan favorit ing menu, yen ora ana sing liya, kanggo mbantu kejutan budaya sing wis teka . Sawetara kurban manawa - gulungan endhog, kanggo siji - bener asli Cina, nanging beda-beda ing rasa lan tektur saka versi sing dilayani ing Amerika Utara.
Yen Beijing ora pilihan, langsung menyang Chinatown, Distrik Internasional, utawa komunitas Asia sing paling cedhak lan mung takon. Kathah restoran Tionghoa kagungan menu non-basa Inggris kanthi persembahan ingkang beda; padha asring ditahan ing konter amarga wedi sawetara masakan bisa dianggep minangka "nyerang" utawa mbingungake kanggo pelanggan non-Cina.
China minangka papan sing amba; Masakan asli macem-macem ing saindhenging donya. Takon apa spesial bisa disiapake saka wilayah masak.
Sampeyan bisa uga kudu nyedhiyani sawetara input kanggo sajian (umpamane, pilihan daging, beras, mi, etc).
Wigati: Akeh restoran "Tionghoa" ing Amerika Serikat sing sejatine diduweni lan dikelola dening para pengusaha saka Vietnam, Burma / Myanmar, lan panggonan liyane ing Asia. Aja kaget yen usaha sampeyan ing Salam ing Cina ora mesthi bisa metu!
Masakan Cina Asli Yang Populer di Barat
Sanajan mayoritas favorit panganan Cina sing kita kenal ing Kulon ora kasedhiya ing China, ana sawetara sajian asli sing diadopsi banjur Amérika:
- Egg Foo Young: Kulup, omelet Cina minangka sajian asli saka China.
- Kung Pao Chicken: Manawa kung pao pitik iku sajian asli Sichuan, versi Barat biasane kurang pedas tinimbang asale geni.
- Jajan Ayam Chicken and Cashew Chicken: Maneh, ora nyana potongan daging ayam putih ing versi asli. Uga, versi Amerika luwih kenthel lan luwih manis.
- Moo Shu Pork: Sanajan hidangan daging babi iki ana ing China, bisa dadi angel ditemokake.
- Lo Mein: Mangkene salah sijine masakan murah sing ditawakake, mi mi bisa dimasak ing saindenging Tiongkok lan dadi bagian saka akeh masakan goreng. Lo mein mung tegese "mie sing diadhepi" - biasane digawe saka glepung gandum.
- Nasi Goreng: Kathah varietas nasi goreng dipangan ing saindhenging Asia, paling kerep minangka cara kanggo ngasilake beras sing aman saka dina sadurunge. Malah Presiden Obama mangan nasi goreng - hidangan pring goreng Indonesia - ing taun 2010 neng negarane.
- Buddha Delight: Masakan vegetarian sing sehat amarga jenenge akeh vegetarian sing ngetutake diet vegetarian. Tradhisi kasebut sansaya éndah ing dina pisanan dina taun anyar kanggo kondhang lan nylametaké kéwan. Buddha seneng banget amarga bisa duwe nganti 20 macem-macem jinis èkstèns, kalebu tahu! Piring kasebut ora bakal seneng karo vegans, nanging: kadhangkala ngandhut endhog utawa saus iwak.
- Sup Wonton: Kue sing asin ing ngendi wae gampang ditemokake ing Tiongkok, senadyan sup bisa uga ngandhut mie lan bal daging tinimbang wontons daging babi. Sup wonton biasane disuguhake minangka panganan dhewe tinimbang minangka iringan.
Ayam Umum Tso
Mbokmenawa kabeh sing paling terkenal kabeh kurban panganan Cina, ora ana sing yakin yen sing teka karo Ayam Umum Tso. Teori pamimpin kasebut nuduhaké menawa imigran Tionghoa nyiptakake sajian misuwur nalika masak kanggo restoran ing New York City. Perdebatan dadi panas sing film dokumenter diprodhuksi babagan asal saka ayam General Tso.
Sanadyan manawa kita yakin babagan sing nyedhiyakake babak pisanan saka pitik Jendral Tso, kasebut minangka conto becik babagan pirang-pirang pawon sing ditemokake. Imigran Tionghoa ngeksplorasi karo bahan-bahan lokal lan teknik-teknik sing dicocogake kanggo cocog karo rasa konsumen lokal - warga Barat.
Biasane, General Tso's Chicken wis ilang cara liyane ing saindhenging donya: wis kenal ing luwih akeh restoran ing Taiwan lan daratan Cina.
Apa Wong Cina Mangan Kanthi Sumpah?
Ya! Senajan sawetara restoran wisata bisa nyedhiyakake peralatan kanggo wong Kulon sing ilang, sampeyan bakal bisa ngenalake carane nyetel set sumpit ing akeh panggonan.
Sumpit di Cina paling sering kayu atau plastik ketimbang logam metalik yang paling populer di Korea. Jutaan wit disemprotake saben taun kanggo nggawe sumpit wae, lan bahan kimia beracun digunakake ing produksi . Coba nggawa pasangan sumpit dhewe nalika lelungan. Ing ngarep, numpas tongkat tongkat nalika ditawan; njaluk set bisa digunakake maneh supaya tetep.
Yen sampeyan mikir sampeyan bakal mangan ing pesta utawa ing setelan sing luwih formal, ngemot dasar - dasar tata krama Tionghoa , lan mung kanggo ngono, carane bisa urip ing sesi ngombé Cina . Ana sawetara kesalahan budaya ing meja mangan paling apik.
Apa Cookie Fortune Asli?
Ora! Cookie Fortune sejatine asalé saka Kyoto, Jepang , ing abad kaping-19 lan banjur digawé misuwur déning restoran Cina ing California. Cookie Fortune ora bakal ditawani minangka panganan cuci mulut sawisé mangan asli ing China. Sampeyan kudu milih nomer lotre lucky sing liyane.
Roti woh-wohan sing disuguh karo panganan uga minangka ciptaan Amerika.
Apa Telur Gulung lan Makanan Cina Asli?
Nanging, roti endhog sing digoreng sajroning restoran Amerika-Cina luwih kandel tinimbang gulungan spring Cina asli. Nalika gulungan-gulungan endhog Amerika-Cina dikebaki nganti kubis lan daging babi, gulungan spring Cina asring luwih tipis lan ngemot jamur, tahu, lan sayuran lokal.
Apa ana MSG ing Panganan Cina?
Biasane. Monosodium glutamat sejatine gaweane Jepang, lan Jepang minangka konsumen per-capita paling gedhe ing MSG ing donya , nanging wong Cina sing paling kerep disalahake kanggo nggunakake MSG ing panganan.
Istilah "Restoran Cina Sindrom" malah diciptakake kanggo njlèntrèhaké perasaan umum sing ora sopan sawise mangan ing prasmanan Cina . MSG minangka subyek saka akeh studi lan akeh debat. Nanging ora masalah yen sampeyan duwe sensitivitas glutamat utawa ora, overeating lan nyampur karo macem-macem jinis panganan sing disiapake ing minyak abot ing Buffet Cina manawa bisa nggawe sampeyan aran ora sehat. Iku ora MSG!
Nyingkiri MSG nalika mangan panganan Cina asli bisa angel. Malah restoran sing nyatakake ora nggunakake MSG asring digunakake utawa nyiapake masakan kanthi bahan-bahan sing wis ana MSG. Nanging aja keprungu! Sawijining pemindai pastry bisa ngejarke sampeyan: MSG muncul ing pirang-pirang jajan sup, saos, salad, daging nedha awan, panganan olahan, lan cemilan sing bisa dianggo sacara rutin. Akeh merek panganan utama nyelinake menyang panganan Amerika.
Amarga konsumen wis dadi luwih cerdas label, perusahaan panganan kerep ndhelikake MSG sajrone jeneng liyane kayata ekstrak ragi, terhidrolisis, utawa kedelai protein soya supaya konsumen ora nyekel.
Aja nyana yen ora bisa ngrasakke kabeh wektu nalika lelungan ing China amarga MSG ing panganan lokal. MSG yaiku uyah, saéngga ngombé banyu sing luwih energik bisa mbuwang banyu saka awak.
Panganan Street Food in China
Mangan panganan werna saka kreto lan pasar ora mung mirah, nikmate cara mangan, bisa uga luwih aman tinimbang mangan ing restoran!
Ora kaya restoran sing ora ana sing mangerteni apa sing ana ing pawon, sampeyan bisa ndeleng tingkat kebersihan ing saubenge kreteg werna. Uga, ora kaya restoran, sampeyan duwe interaksi langsung karo juru masak . Padha ora pengin nggawe pelanggan lara!
Kompetisi galak antarane kobongan panganan dalan; koki sing kerep nggawe pelanggan lara ora tetep ing bisnis suwene. Sampeyan bakal kerep nemokake panganan Cina paling enak lan asli saka keranjang werna.